कंगनी/फॉक्सटेल मिलेट

कंगनी या टांगुन मोटे अन्नों में दूसरी सबसे अधिक बोई जाने वाली फसल है, विशेष रूप से पूर्वी एशिया में। चीन में इसे लगभग 6000 ईसा पूर्व से उगाया जा रहा है और इसे 'चीनी बाजरा' भी कहा जाता है।कंगनी या फॉक्सटेल बाजरा सबसे पहले उगाई जाने वाली फसलों में से एक है।

यह एक वार्षिक घास है जिसका पौधा 4 से 7 फीट ऊँचा होता है। इसके बीज बहुत छोटे होते हैं, लगभग 2 मिलीमीटर के, और इनका रंग किस्म के अनुसार भिन्न होता है। इन बीजों पर पतला छिलका होता है जो आसानी से हटाया जा सकता है।

इस बाजरे में फाइटिक एसिड और टैनिन जैसे तत्व होते हैं, जिन्हें सही तरीके से प्रसंस्करण करके कम किया जा सकता है। इसके अलावा, कंगनी में एंटीऑक्सीडेंट, निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स और हाइपोलिपिडेमिक गुण भी होते हैं।

पोषण तत्व प्रति 100 ग्राम:

ऊर्जा - 331 किलो कैलोरी

प्रोटीन - 12.3 ग्राम

आहार फाइबर - 8 ग्राम

वसा - 4.3 ग्राम

फॉस्फोरस - 290 मिलीग्राम

पोटैशियम - 250 मिलीग्राम

मैग्नीशियम - 81 मिलीग्राम

विटामिन ए - 32 मिलीग्राम

कैल्शियम - 31 मिलीग्राम