रागी

फिंगर मिलेट, जिसे रागी के नाम से भी जाना जाता है, अपने छोटे, भूरे बीजों के भीतर अनेक रहस्यों को समेटे हुए है। एक परिपक्व पौधे की ऊंचाई 30 से 150 सेंटीमीटर तक होती है। इथियोपिया और युगांडा के अफ्रीकी उच्चभूमि के मूल निवासी, फिंगर मिलेट की खेती भारत में विशेष रूप से कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात, झारखंड और आंध्र प्रदेश जैसे राज्यों में व्यापक रूप से की जाती है। हिमालय में इसे 2300 मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है। यह फसल कम निवेश की मांग करती है और प्रमुख कीटों और बीमारियों से कम प्रभावित होती है तथा 90-120 दिनों में पक कर तैयार हो जाती है।

पोषक तत्व एवं प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कैलोरी: 385

कार्बोहाइड्रेट: 25

कैल्शियम: 26

लोहा: 11

पोटैशियम: 27

प्रोटीन: 10

चीनी: 2

आहार फाइबर: 14